11月7日这一天, 一共有118项非遗美食选择在重庆这个地方集中地拉开演出的大幕。与此同时, 有12个区县里面发放的消费券也同步开始使用并且落地了。直播带货的这个专区更是全面地上线了。老味道和流量这两种东西碰撞在了一起, 山城所准备好的这锅装满各种味道的“百味锅”, 是足够热的。
十二区县消费券拉动消费
在展会期间, 渝中、南岸等12个区县投放了用于零售、餐饮以及住宿的消费券。同时, 南岸区还特别设置了面向非遗领域的专项消费券。这类消费券的单张面值所涵盖的消费场景非常广泛, 从品尝街头小吃到享受住宿体验这一全链条消费环节都包括在内。
消费券的生效时间会和展会的档期进行同步, 市民只需要凭借那个相关的码, 就可以在展厅里的餐饮专区以及周围那些有合作关系的商店里面去使用。
主办方做了统计, 在第一天里, 消费券的使用率超过了百分之六十, 特别是在餐饮这一类的消费券, 它的消耗速度是最快的, 有一部分特别受欢迎的商户, 它们里面的券额当时都一度被用完。
非遗好物直播专场引流量
展会设立了云逛展专区, 并且开设了直播带货板块。在“非遗好物节”直播专场活动中, 传承人同达人主播一起进行了同台演出。像潮汕牛肉丸、中宁蒿子面等品类, 进入了直播间, 实现了实时展示和售卖。
传承人会在现场把制作工艺演示给大伙看, 达人则负责在现场进行互动并做出讲解, 同时引导大家下单购买, 结果第一场直播的观看人数一下子突破了十万, 其中牛肉丸这个单品在短短三分钟之内就卖出去了超过五百份, 评论区里到处都是写着已拍的字眼。
千锤百炼潮汕牛肉丸
传承人刘坤炀把潮州大锣鼓搬到展台上去。他把捶打牛肉的节奏和鼓点结合在一起。围观的市民围了一层又一层。他介绍了一位干满了一年的师傅的具体情况。这位师傅在70分钟的时间里, 捶打了五斤重的牛肉。这个动作的次数超过了7000次。
刘坤炀做了一个视频, 这个视频里面, 他把捶肉和潮州大锣鼓以及英歌舞给揉到了一起了, 整个视频在全网播放的数量已经超过了千万, 在过去的这三年时间里头, 他是一步一步地手把手地带着超过一万名的人进行了体验活动的参与工作的，二零零四年那个时候, 他去参加考研, 曾经去过重庆这个地方, 这一次啊, 是距离二零零零四年的那个时间点之后过了二十二年了，他才又一次回到了像山城这样一个名字的被称呼的城市。
煎饼馃子七十二道工序
天津“津老味”第五代传人刘宇顺在展位前进行了演练。只见他手腕轻轻一抖, 绿豆面糊就在鏊子上旋出了圆饼的样子。他还声称, 一套煎饼馃子包含了72道工序的面浆。这面浆里面还额外加入了22味中草药的成分。
刘宇顺这个人曾讲过话, 他说的是煎饼馃子这个食物能够让人品尝到四种不同的香气味道, 这四个层次的味道分别是酱香、料香、鸡蛋香以及混合香。
针对网友们提出的那种追问, 问得最多的人是想了解这一回到底能够加上几个蛋的数量, 他回忆起当年进行挑战的时候曾经尝试过使用20个鸡蛋, 并且他当时得出的结论是面饼并没有出现破损的情况, 而且鸡蛋也没有达到烧焦糊掉的程度。
荣昌卤鹅产业链升级
重庆三惠食品的董事长叫做邹朝文, 这个人经营卤鹅已经三十多年了, 他曾经遇到过产品同批做出来的但三家门店味道不一样的困境, 保质期还没有五天那么长的情况, 但是现在呢, 30口紫铜老卤锅已经迁入到恒温玻璃舱里面去了, 智能卤煮系统也正式上岗开始工作了。
利用超低温冷冻隧道, 并且是使用零下196摄氏度的液氮, 使得食品的保质期得以延长至90天。在2025年6月所举办的新加坡重庆周推介会这一场合之中, 三惠公司与新加坡的金航国际公司进行了签约, 这标志着荣昌卤鹅这个产品, 第一次被送进了东南亚地区的商超体系当中。
蒿子面与擂茶走出老地方
中宁蒿子面制作出的面团, 薄到能够透光, 这手艺在2021年进入了国家级非遗名录, 通常是以母亲传授给女儿、婆婆传授给儿媳这样的方式代代传承下去, 传承人于振玲和一位在2002年出生的叫作童娴舒的女孩同台表演了, 那个女孩现在已经是市级传承人, 曾经有近两百名外地的学员跑到当地去学这门手艺。
来自湖南的90后传承人谢元, 他在2019年赢得了擂王这个头衔之后, 就回到了自己的家乡。他把传统的咸味擂茶和现代的茶饮做了融合, 推出了那种便于携带、可以通过邮寄方式送达的新式擂茶。他的那家小店开进了常德河街这个地方, 从而带动起了家乡的生态产业链。
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