今天，金山以阴雨天气为主
最高气温18℃
明天最低气温11℃
天气越来越冷了
今天夜间冷空气前锋将抵达上海！
天气趋势
9日受冷空气主体影响，雨水渐止，气温明显下降，并呈现“倒挂”，全天只有12~15℃，加上偏北大风，将是下半年来最冷的一天。
此次冷空气过程中的气温最低值出现在10日的早晨，市区11℃，郊区预计只有个位数，气温刷近期新低。
10~12日以多云天气为主，气温稳步回升，12日白天最高气温将重返20℃以上。13~14日上海将有一次较明显的降水过程，处在暖区降水中，气温波动不大。
气温逐渐降低
不少金山人开始制作猪头冻
这一口老味道
为餐桌增添一份
朴实温暖的烟火气
11月6日上午，记者来到朱泾镇豫园雅郡小区肖冬梅阿姨家，只见她正低头打理猪头肉和五花肉，刮净残毛、一遍遍淘洗。“这活儿急不得，毛茬、血水留一点，后面那锅汤就浑了。”肖阿姨说。
收拾妥当的肉块下锅，香叶、八角、姜片、辣椒、红枣一同入锅，小火慢炖。待到肉质酥烂，淋入老抽、料酒调味上色；随即捞出切碎，再放回原汤搅匀。她守着灶台慢慢收浓汤汁：“一定要把汤汁熬得稠厚，冻起来才扎实。火候差一点、汤水太清，就凝不住，成不了形。”
这门手艺，是肖阿姨跟着母亲学来的。早年没有冰箱，煮好的肉汤连盆搁在屋外，靠低温慢慢凝住，是老一辈过日子的巧思。“要等天冷的时候再弄，天热温度高，冻不住。”所以每到立冬时节，她才起这锅汤。小时候做上一次，能从入冬一直吃到过年；如今轮到她掌勺，妈妈爱吃，亲戚也爱吃，一大家子都惦记这一口，她便年年做上一大盆。
刮洗、慢炖、切碎、回汤、凉透，看似简单的步骤，前前后后却要耗大半天。肖阿姨说：“做起来虽然麻烦、耗时，但家里人爱吃，所以我每年都做。”冷却成型的猪头冻晶莹紧实，肉香里透着香料风味，入口Q弹鲜香，是金山人惦记的那一口。
