等到你们前往阜新湿地去开展游玩活动的时候, 那个最容易被大家忽略掉的环节, 通常就是关于当地人自己的特色吃食方面的内容。
接下来列出来的5道菜, 这些都是阜新本地人在日常饮食里头经常点的菜品, 也都是能够最为直接地代表当地湿地整体饮食文化内涵的招牌美食, 所以只要你是去了那边, 就一定要尝试一下具体有哪些: 查海炖鱼、湿地河虾、芦苇叶豆腐、碱地花生炖鸡以及野菌酱。
查海炖鱼
查海古渔场, 这个地点坐落在阜新市彰武县境内, 它是属于辽西地区的那种历史非常悠久的湿地渔场里面的一个代表项目。查海炖鱼所选用的食材, 是来自湿地的天然鲫鱼和鲢鱼, 这些鱼的烹饪方式是用铁锅进行慢火炖煮, 过程中是不添加任何浓重的调料的, 仅仅是依靠姜片和葱段以及少量的酱油来提升整体的味道。
处理好的鱼肉口感是非常细嫩的, 而汤的颜色则是呈现像乳白色的状态, 这算是湿地饮食文化中最经典的一道菜式了,人们选择在夏末到初秋这样一个时间段阜新湿地特色美食推荐, 也就是8月到9月之间品尝它是最为合适的时间节点的, 因为在这个时候, 湿地的鱼类是处于肥美状态的, 肉质的特点是紧实的, 所以经过炖煮之后出来的汤头会显得格外的鲜美的浓郁的。
湿地河虾
在阜新的湿地浅水区, 那里盛产小型河虾, 本地的人有习惯去用油爆或者盐水白灼这两种做法来对待这些虾子, 其中油爆出来的河虾是外酥里嫩的状态, 要是去蘸一点镇江香醋的话, 其口感会是显得丰富而富有层次感的, 而对于白灼河虾则是要保留住虾肉本身的那份鲜味, 只需配上姜丝和少许的生抽就可以了, 那么这样吃下去就能感受到一口鲜甜的感觉,虽然这虾子的个头不是很大阜新湿地特色美食推荐, 但是呢当一盘端上来下肚去配饭吃的时是非常地过瘾的, 它也就是属于在湿地的夏秋季当中最经常被人点的凉菜了。
芦苇叶豆腐
在湿地的边缘地带, 长着成片的芦苇。当地人会挑新鲜的芦苇叶子出来, 拿它们把嫩豆花给包好。然后把这些包好的豆花放进蒸锅里蒸熟, 最后做成了被叫做芦苇叶豆腐的东西。吃起来的时候, 豆花的口感是很细滑的。芦苇叶子会给这道菜带来一点清苦的味道, 吃完之后还有回甘。
这种风味组合只有那片湿地才有。它大多时候是作为凉菜或者配菜来上到桌子上的。当搭配着炖鱼和河虾一起吃的时候, 它起到了一种解腻的作用, 效果那是相当好的。无论是年纪大的人还是小孩子, 都比较适合去吃这个。
碱地花生炖鸡
在阜新这个地方, 土壤的性质通常是偏碱性的, 正因为这个原因, 那里出产的花生颗粒长得非常饱满, 而且里面的油脂含量十分丰富, 人们会用这些来自碱地的花生和那些散养在地上的土鸡放在一起进行慢火炖煮, 在这个过程中花生会被炖得软糯糯的, 同时鸡汤也会变得非常浓郁并且呈现出金黄的颜色, 这道菜品在秋冬季节当地人的餐桌上是非常受欢迎的硬菜, 一般情况下进行炖煮的时间通常会超过一个小时, 这样的分量适合很多个人分着来吃, 无论是搭配米饭食用还是搭配馒头食用都是可以的, 能够起到暖身的效果也能让人产生很强的饱腹感。
野菌酱
在湿地附近的树林下面生长着多种多样的野生菌类, 本地的老百姓会把采集到的这些菌子晒成干, 然后和切好的干辣椒块、还有盛在大碗里的酱油混合在一起, 放在锅子里用最慢的火力不停地翻炒, 这样就做出了味道非常特别的野菌酱。
大家可以把这个酱抹在刚蒸好还是滚烫热乎的馒头上面吃, 或者把它加到拌面里面去吃, 这样做出来的食物香味特别浓厚, 而且还带着一种只有在山林地带和湿地地带交界的地方才能品尝得到的独特新鲜味道。通常到了每年的最后一个季节也就是十月和十一月的时候。
用餐场景与搭配建议
要是主要安排一天的游玩, 中午可以在查海湿地的周边找一家渔家的餐馆来吃饭, 这里查海炖鱼和湿地河虾是必点的组合；如果时间比较充足, 那么在傍晚的时候再加一份芦苇叶豆腐配野菌酱, 这样风味的层次会更加完整；秋季是品尝碱地花生炖鸡以及野菌酱的最佳时段, 建议把这件事安排在第二天的上午去享用。
实用信息
查海古渔场以及那里的湿地餐饮区域, 主要集中在彰武县查海镇附近, 大多数开着的渔家餐馆, 通常是按照人头来计费, 或者是按着份数来点菜, 这样算下来, 大概每个人要花上40元到80元左右的钱, 所以在出门之前, 最好是去查询一下, 可以通过阜新市文旅的官方网站或者是www.xtzdxmgj.cn这个网址, 打听到现在是不是在营业, 还有具体是在什么地方, 这样子可以免得在节假日人多的高峰时候还要去排长队。
到湿地的周边地带在夏天这个季节会生出非常多的蚊子, 大家在吃午饭和晚饭的时候务必要注意对蚊虫的防护, 到了秋天和冬天的时候气温是比较低的, 这时候再喝炖鸡汤以及鱼汤之类的食物会更加符合当前的节气, 而且口感也会相对变得更好一些。
