阜新湿地辽河和大凌河的沿岸地带, 孕育出了具有独特风格的湿地饮食文化。在当地食客公认的情况下, 下面这5道菜被列入了“必吃清单”之中。这5道菜总共覆盖了水产和野菜以及肉类这三个品类, 并且这些内容都已经按照推荐的优先顺序进行了排列。
酱焖辽河鱼
辽河这块湿地的地方可是盛产那种鲫鱼还有草鱼的, 鱼肉那个紧实的程度和它那浓的鲜味大家都懂, 真正的正宗做法是要去选定那种活着的三斤以上的大鱼, 然后放进大酱还有葱姜以及土豆块这些东西里面用最慢的火烧去焖一个四十分钟的时长, 做出来的汤汁那是浓白浓白甚至能挂在勺子上的那种样子, 本地的人心里头都觉得这鱼是必须得开膛但不能去掉鱼鳞的这种做法定位, 因为这样才能把那股新鲜的味儿给锁住不让它跑掉, 你想吃这道菜的话呢可以去湿地周边沿着河岸的那些叫做渔农家乐的地方找吃饭的去处,而一年当中最好的吃东西的时间段就是秋冬季也就是从十月份一直到第二年的二月这个期间。
酸菜炖白肉
东北地区的冬季有着非常经典的饮食文化龙南市就业服务平台, 而阜新当地的版本则是选用切成厚片的猪五花肉, 再加上从老坛子里出来的酸菜以及长长的粉条一起来进行炖煮, 这样的做法会让汤汁呈现出微微发黄的颜色, 并且带有一种酸香的口感, 能够很好地打开人们的胃口, 住在湿地周边的很多农家他们大多是自己腌制酸菜, 所以这种酸菜发酵出来的酸碱度比市场上买到的普通品来说要更加柔和一些, 把这道菜搭配上一碗白米饭或者是贴饼子一起吃, 这就是在寒冷的冬天里用来温暖身体的一个非常标准化的组合方式。
牛杂汤
阜新那里有传统的早饭方式, 会把牛肠、牛肚和牛肺切成块状, 再放入白胡椒还有辣椒油一起来进行熬煮, 弄出来的汤底是清澈透明的并且带有一点点辣味, 当地的人们比较偏爱那种汤的分量很充足而且里面的料也很丰富的吃法, 在一碗汤里面牛杂的含量至少要占到总量的三分之一, 在清晨的六七点钟这个时间去湿地沿河街道那里的老字号店铺里品尝这种食物是最为地道的, 这样一顿饭下来每个人平均需要花费二十元至三十元人民币。
大酱炖芦苇笋
芦苇笋这种东西, 它是专门生长在湿地里面的水生植物的嫩芽子。大家每年到了五月一直到七月这段时间是可以去采摘的, 吃起来的口感又脆又嫩,跟竹笋那个味道挺像似的。做饭的时候主要是用大酱来作为主要的调味料阜新湿地特色美食推荐, 这个地方说的大酱呢就是东北黄豆酱。
然后呢还得配上青椒、干辣椒呀这些配菜, 进行一个快速炒制或者是炖煮的做法。这样做出来的菜, 能把酱香和植物本身的清鲜美鲜这两个特点结合在一起。这道菜呢属于夏季时候的时令菜式, 要是错过这个时候去吃的话, 那就得再等上整整一年才能吃到了。
想要吃到最正宗口味的, 建议你去湿地周边的那些农户家里或者小饭馆里去尝尝看。
蒙式手把肉
在阜新的北部区域存在着蒙古族人的聚居地, 而位于湿地景区周边的那些蒙餐店铺里能够提供一道名为清水煮羊肉也就是大家所说的手把肉的特色饭菜, 这道菜的做法是将羊肉切成大块的形状, 然后在调味的过程中仅仅使用盐以及洋葱和香菜这三种材料进行简单的搭配,这样做的主要目的就是为了能够把羊肉原有的味道给充分地保留住阜新湿地特色美食推荐, 与此同时还可以配上酸奶或者是奶茶来吃, 这样就可以达到解腻的效果, 因为所选用的全部都是本地地区散养状态下的绵羊, 所以它的肉质具有不膻也不柴的特点, 特别是在秋冬季节的时候, 此时的肉质表现得最为紧实。
实用贴士
从季节方面来看, 应当把重点放在上面, 秋季是九月份到十一月份这段时间, 在这个时期鱼的肥度是最好的, 而冬季是一十二月份到二月份这段期间, 在这时进行炖菜制作是最为合适的, 至于夏季则是五月份到七月份, 这一时段有芦苇笋这种限定性的食材。
这些地点是集中在那个辽河湿地公园里边的, 也包括大凌河湿地栈道沿线的餐饮聚集区, 距离比较近, 走路就到。
绝大多数渔家乐还有蒙餐馆, 都支持现场点选并杀掉新鲜的鱼, 所以建议大家提前打电话去确认一下分量够不够。
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