阜新湿地是以蒙古贞湿地、大凌河国家湿地公园作为核心区域的, 在周边的环境里, 就形成了一种把“水”当作灵魂特色的饮食传统, 下面所说的这5道特色美食, 是被本地的食客们公认为代表了这种“湿地味道”的食物的, 它们的排序是按照必尝的优先级来进行排列的。
大凌河炖鱼（头道鲜）
大凌河贯穿了阜新市区, 位于河段湿地内的鲫鱼、鲤鱼和草鱼, 其肉质是比较紧实的, 而且土腥味也比较轻。本地的主要做法是采用酱炖这种方式, 将鱼身划上刀口后, 使用黄酱、八角以及大葱来进行慢火炖煮, 直到汤汁变得浓白, 并且还会配上湿地周边自产的大葱以及粉条来一同煮制。
每年的9月至11月是最佳品尝期, 此时鱼体自身的脂肪蓄积是充分的。河畔渔家这类位于大凌河流岸的餐馆, 是以现杀现炖作为主要的卖点。
湿地小河虾
这里讲的是蒙古贞湿地浅水区里养殖的那种小河虾, 它们的体长大概是3厘米到5厘米左右, 特点是外壳很薄但是肉质甜美。
大家平时吃这种东西常见的做法主要只有两种, 第一种叫做盐水焯虾, 这种做法只需要用粗盐和清水来煮, 看到虾变色了马上捞出来, 然后蘸着调配好的蒜泥醋汁来吃, 第二种做法叫虾油面, 这个是把虾头放进锅里慢慢熬, 直到熬出红色的油, 之后再下面条去煮, 这样出来的汤颜色是非常漂亮的橙色并且看起来很光亮。
关于吃的时节来说的话, 从6月份一直到8月这段夏季的时间, 是属于河虾最肥美最好的一个时间段。
芦苇叶包饭
人们觉得那些湿地方的芦苇荡，简直就是天然的食材仓库。当地居民采用新割下来的芦苇叶来包裹糯米、切成小丁的腊肉以及豌豆粒, 把它们做成形状像小粽子的食物, 蒸熟以后那股绿叶的香气就会渗到米粒里面去。
这和南边那边那种甜味的粽子不一样, 这种包饭偏向于咸的味道, 按照习惯, 大家一般都要配上一碟由湿地腌制的萝卜条才算完整。这种食物每年在夏末和秋初的时候, 因为芦苇抽出青色才会上市售卖, 在本地集市上面按“把”来卖, 大概一把价格是5元到6元, 里面含有8个。
莲藕菱角甜品
当秋季到来的时候, 大凌河湿地这个地方的情况是产出莲藕和菱角。按照本地的习惯做法, 会将它们处理成甜口味的样子。具体的过程是把莲藕切成片, 然后跟菱角放在一起用红糖一起炖煮。等出锅的时候, 往上面撒一些桂花的碎屑。
去掉了壳的菱角在吃进嘴里以后, 口感是绵软的糯叽叽的样子。被糖分吸收了的藕片呢, 吃起来会带着一点点柔韧的劲道。像这道甜品一样的存在, 基本上会在湿地景区周围的那些农家乐里面出现在它们的秋季菜单之上。
阜新锅包肉（湿地宴收尾菜）
虽然它并不是只有在湿地这个地方才能吃到的, 但是阜新本地的锅包肉, 却是湿地美食宴的压轴好戏。它跟那个长春派的做法不一样, 长春派是用白醋来做汁的, 而阜新的新版本则是用番茄酱来调配汁水的, 吃起来是外酥内嫩的感觉, 酸甜比例差不多是七比三的样子。
湿地景区配套的河鲜馆, 通常会把炖鱼、河虾还有锅包肉这三样东西组合在一起, 弄成一个叫做湿地三件套的套餐。
品尝时间与地点建议
最佳的季节就是在九月份到十一月份这个时候, 原因是鱼虾长得最肥美, 然后芦苇包饭跟藕菱也正好是同时上市的时候。
在那些集中的地方, 具体是指大凌河国家湿地公园的东门沿线, 这里有很多餐馆可以供人选择, 此外还有蒙古贞湿地景区里面进行合作的那些农家乐。
在出行的之前, 可以在网址 www.龙南市就业服务平台.com 里面进行搜索, 找到阜新餐饮这个板块, 这样就能够得到合作商户给出的最新的营业信息, 还有相关的套餐价格, 这一部分的内容是每个季度进行一次更新的, 上面的标注说明了是否支持使用湿地景区的联票进行免排队和取餐的操作。
以上这五道菜, 包含了河鲜、河虾、水生植物和本地家常菜这四个方面, 大体上把阜新湿地饮食的全部样貌都拼凑齐了, 基本形成了一层完整的地图。要是你到这儿来的时候, 日子特别短, 那么最好的办法是先尝尝大凌河炖鱼, 再吃吃芦苇包饭, 因为这两个东西是别的地方根本做不出来的, 是属于湿地的限定味道。
