进入春天以后, 好几个地方的家长都反映说自己的小孩好像提不起劲儿, 而且还老是犯困, 这些现象经常被大家误认为是普通的春困症状, 不过从事营养科工作的医生在这里特别提醒大家, 春季的时候儿童身体里的钾流失速度会加快, 而应季吃的野菜马兰头如今正逐渐变成家庭用来补充钾元素的一个新型选择。
春季儿童乏力投诉明显增多
从三月中旬开始, 在北京、南京这些地方的儿科门诊里, 家长给孩子看病时提到“上课走神”还有“运动之后恢复得慢”这种情况变得越来越多了。大多数家长都把原因归结为春天困倦或者是孩子在偷懒, 很少有人会主动去怀疑是不是因为缺乏营养所导致的。
儿科方面有人提出看法, 理由是当春季的时候气温有所回升, 然后小孩子出汗的量也跟着增加了, 在此种情况之下, 儿童体内的电解质平衡这个状态会比大人的更加脆弱一些, 要是把相关的问题单纯地归结为季节因素导致的的话, 可能会使得营养干预最好的那个时间窗口被延误掉。
缺钾是乏力的关键营养因素
孩子在每天要吸收大概两千毫克的钾, 这样才能够帮助保持肌肉收缩以及神经传导, 等到春季的时候汗水会增多, 所以每天有损失的钾的数量会比冬天高出百分之十五到百分之二十, 在这种情况下如果说吃进去的东西里的 potassium 补充不够的话, 就会慢慢出现身体乏力、想要睡觉和吃得很少的状况。
中国营养学会有具体的建议, 就是六岁到十二岁的儿童每天要摄入四千七百毫克的钾, 但是从实际调查的情况看, 没达到这个标准的人比例挺高的, 如果仅仅靠吃香蕉来满足钾的摄入需求是不行的, 因为每百克香蕉里大概只有两百五十六毫克的钾, 这个量远远不够, 需要和更多的高钾食物一起搭配着吃。
马兰头成为菜市场走量品种
现在是四月初, 在上海、杭州和成都这些地方, 马兰头卖的价格很稳定, 五百克要八块到十二块钱, 上市的时间很短, 只有三到五个星期。摊主说今年家长买马兰头的数量比往年要多很多, 他们说给孩子补钾是常买的理由。
每百克马兰头的钾含量超过了三百毫克, 同时里面的钠含量非常极低, 这种钾和钠的比例情况比香蕉以及土豆都要好一些, 整体口感带有一种清香的感觉而且没有任何怪味, 对于有挑食习惯的儿童而言接受程度相对比较高, 因此被很多家长视为那种“能够让孩子主动去吃的补钾蔬菜”。
营养构成不止于钾
当咱们说每百克马兰头的时候, 它还含有胡萝卜素, 大约有那点一二毫克那么多, 维生素C也是有的, 大概有三十毫克左右, 钙元素, 约莫八十毫克, 铁元素的话, 大约是二点五毫克在里头, 它的膳食纤维比那些个多数的绿叶菜都要高一些, 所以要是大家在春季的时候适量去吃一点这个的话, 那就有利于把积食给减少掉。
南京中医药大学附属医院儿童营养科的一名医生给出了说法, 这名医生说马兰头这种食物的性质偏凉, 对于那些在春天容易上火的孩子起到一个调节的作用, 但是每次吃的时候建议要把分量控制在一百至一百五十克这个范围内, 不能因为这个就代替蔬菜多样性。
三种快手做法降低操作门槛
其中最具代表性的一道菜是马兰头拌香干, 这道菜的做法是把马兰头焯好水之后切碎, 然后与切成小丁的香干拌在一起, 接着再加上盐和香油进行调味, 从准备到完成只需要耗费五分钟的时间。
另外有一种适合在早餐时段食用的马兰头鸡蛋饼, 它在制作时需要将马兰头焯熟并弄碎, 再搭配上鸡蛋和面粉进行煎制, 这样做出来的食物可以让孩子们用手拿着来吃, 既能够提供充足的营养又非常顶饱。
对于胃口比较弱的孩子来说, 可以推荐他们吃马兰头瘦肉粥。具体的做法是等到粥快要煮好熟透的时候, 再将肉末加进去, 最后再撒上马兰头去煮两分钟左右用来调味。无论采取这三种做法中的哪一种, 都需要强调要减少盐和油的用量, 这样做符合儿童膳食指南对于调味品用量的相关规定建议。
焯水和用量是两道关键工序
马兰头里面有少量的草酸和生物碱这个情况, 如果直接吃的话, 会有那种涩口的感觉, 而且还会影响 minerals 的吸收这一件事, 建议大家先用清水去浸泡十分钟左右, 然后再用沸水去焯烫三十秒钟这样子, 这样做可以去掉涩味并且提高消化率这一点, 对于肠胃比较弱的幼儿群体来说, 尤其需要去做这一些处理动作。
马兰头的药性属于偏凉的这一类, 对于那些本来就容易拉肚子、而且脾胃比较虚寒的小朋友来说, 如果一次性吃的话, 数量上最好不要超过一百克这个东西, 并且要记得不要在肚子空着的时候去吃它, 医生在这里给大家做出一个提醒, 说要补充钾元素这个事儿啊, 它是一个需要长期去调整日常饮食习惯这么个过程, 不能把所有的希望都寄托在某一顿野菜上面去, 觉得吃一顿就能解决所有问题, 其实在平时的日常生活当中, 我们还是需要依靠水果还有豆类这些种类来进行一个多元化的搭配。
你的子女在今年春季的时节, 有没有表现出行事态度消极、动力不足的一种状态? 你究竟计划使用何种方法来协助孩子补充身体内部的钾元素? 敬请在留言区域发表你自己的观点并展开讨论活动。倘若你所阅读的内容具备切实的使用价值, 那么请务必执行点赞操作, 并将其传播分享给周边其他的家长朋友们知晓与了解。
