家庭厨房做出来的菜, 和饭店里出品的差别, 关键的点往往不是刀工, 而实际上是调味这个方面。在最近的一段时间里, 有好几位美食博主在社交平台上分享了五类被称为灵魂调味料的东西, 声称这些东西能够让普通家庭的家常菜变得接近于饭店水准的水准, 这一行为引发了大量的人跟着动手去做。
浆肉粉进入家庭厨房
好多博主都亲自试了一下, 结果是饭店里牛肉会变得很嫩滑, 这个关键点就在于用了浆肉粉这种做法。要做香菜牛肉的话, 只需要在腌肉的时候加入浆肉粉, 然后在调汁的那一步也加上浆肉粉就可以了, 接着开大火快速炒一下, 最后把香菜放进去就做好了。
这里面主要用到的配料是马铃薯淀粉跟木瓜蛋白酶这两个成分, 它们都属于合规的食品原料这一类的东西。
浆肉粉适用于炒肉、卤肉、肉丸、肉馅, 以及牛肉汤等多种应用场景。使用该调料可以缩短烹饪所需的时间。同时, 它还能起到去除腥味的效用。目前, 市面上的销售价格大约是每百克两元至五元左右。因此, 已经有许多家庭将其列为了日常备用的调味品。
蒜蓉酱降低操作门槛
珍星鲜蒜蓉酱是使用紫皮大蒜、大豆油还有辣椒这些很普通的食材来制作的, 它是中国农业大学进行产学研合作后生产出来的产品。吃蒸茄子的时候可以先蒸十五分钟, 然后抹上这个酱再来蒸三分钟, 再淋上热油就可以了。吃生蚝的话就把壳打开加点酱蒸三分钟也就做好了。
使用者根本不需要自己把大蒜剥开然后捣碎, 因为这个酱料就是这么回事。大家用起来反馈都很好, 说它蒜香味特别浓, 而且吃起来完全没有那种糊掉的味道。
好多家庭用户都做了统计, 发现他们购买并再次回购这个产品的次数, 普遍来说是超过了五次的不管你是想做那个什么蒜蓉娃娃菜, 还是说做蒜蓉排骨, 再或者是做个蒜蓉虾啥的, 都可以直接把这个酱料拿来搭配使用。
虾酱鲜味替代
大连所生产的这种鲜虾酱, 它和市面上大多数常见的虾酱之间, 那个咸腥的刺鼻气味是不同的, 这个产品只要一打开盖子, 你就能直接闻到一股子鲜香味儿, 所以你可以直接把黄瓜拿来蘸着吃, 或者拿它来拌在米饭里头, 这样都行, 那些分享了这款美食的人在推荐的时候, 建议你用虾酱炒鸡蛋来做为你入门的一道菜, 然后你再配上一些虾酱炒豆腐和虾酱清炒空心菜这么样做下来, 你就能够组成一套非常有家常海鲜风味的餐食了。
虾酱豆腐这种菜肴的烹饪方法, 第一步是先用热油去翻炒那些已经被炸过的肉块以及葱白和香料这些东西, 然后往里面加入虾酱继续去炒, 直到把里面的水分给炒干才行, 接着再加点水, 把之前已经焯过水的豆腐倒进去, 盖上盖子去焖煮大概三十分钟那么长的时间, 最后要用大火去把汤汁收一收, 还要勾芡一下才算是做好了, 根据使用这款菜谱的人自己的描述, 最后做出来的成品味道是又咸又鲜特别下饭的, 整个制作的过程从开始到最后结束完全不可能超过四十分钟这么久。
辣白菜酱料简化冬季备菜
锦喜顺品牌的辣白菜调料, 它在近几年的时间里复购率一直保持在比较高的水平方面, 口味是那种咸味和甜味适中的感觉, 操作流程是这样的: 买大白菜大概每颗需要两元钱, 切开之后抹上盐静置三到四个小时把水腌出来, 然后洗净并且攥干水分涂抹酱料就可以, 可以加入萝卜、洋葱这些配料一起腌制, 只需要等待几个小时就可以吃了。
这种酱料省去了那些传统上用大缸去慢慢发酵的麻烦步骤, 制作的时间从以前的好几天一下子缩短成了只要几个小时, 而且南方的那些人吃起来也同样适用。在那些社交平台上跟着做的人反馈说, 做出来的成品颜色和味道接近市面上卖的韩式辣白菜, 用的食材成本差不多只有去买现成的时候的三分之一。
奶酪碎与儿童快手餐
妙可蓝多奶酪碎在家庭儿童的用餐中, 被应用得十分广泛。如果使用空气炸锅, 设定180度的温度, 烹饪10分钟, 就可以制作出芝士焗玉米。
如果想做红薯的吃法, 先把红薯烤30分钟, 然后切开表面铺上芝士, 再拿去烤5分钟。还有一种早餐的做法, 是将吐司与玉米粒、火腿丁和芝士混合在一起, 放入180度的环境里烤8分钟, 这样就做好了。
有好多家长都提出来, 说在菜上面撒点奶酪碎这种办法, 能够让上学的孩子更愿意去吃蔬菜水果, 效果是挺明显的。至于那些很简单的快手菜做法, 一般都需要花的时间是不超过十五分钟的。
因为这种产品通常是买的大包装, 所以建议大家在用的时候戴上那种用一次就扔的手套, 按照每次需要的量来分开打包好, 然后再放到冰箱的冷冻室里存起来。
调味料采购与储存指南
在主流电商平台里, 上面说的那五类调料都有得卖。每一件东西的价钱是不一样的, 最低两块钱, 最高有三十多块钱。浆肉粉和辣白菜酱用不着特别照顾, 只要放在常温的地方密封起来存放就行。
蒜蓉酱还有虾酱, 一旦拆开过了封条就建议大家放到冰箱里去冷藏起来。并且还要注意, 这两个东西最好在半个月也就是两周以内全部用完才行。至于奶酪碎, 必须得放进冷冻柜里去保存。
行业内的人给大家提个醒说, 在买这些东西的时候, 一定要去看一下那个配料表长什么样, 要挑那些里面主要是用了吃的淀粉、植物蛋白酶还有日常调味料做出来的东西, 千万不要选那些里面加了磷酸盐来让肉变得吸水保水的劣质嫩肉粉, 那几类调料搭配起来使用, 能够满足大家在炒着吃、蒸着吃、腌入味、烤着吃以及拌着吃这几种不同做法方面的需求, 可以说是全都覆盖到了。
当你正在家中的厨房亲手烹饪饭菜的时候, 你心里面最离不开的最依赖的是具体哪一瓶调味料呢? 你可以非常乐意地在这个评论的区域内部来分享那个能够拯救你的“厨房救星”, 然后去点击赞, 并且转发分享这个内容, 目的是为了让数量更多许多的家庭厨房做出来的菜能够拥有那种专业饭店的味道体验。
