那席卷而来的猪肉涨价大潮, 终于是走完了它的过程, 所以在公司楼下能够吃饭的地方, 装在盒饭里面的那些肉片, 终究是多出了好几块儿来, 在菜市场去买排骨的时候, 价格倒是跌回到了大概在十年前的时候的那个价位上去。
让普通的那些打工人, 面对持续了大概有两年之久的关于猪肉这种叫做通货膨胀的现象, 终于长舒了一口气。
生猪价格从峰值回落
在2020年2月这个时间点, 国内的生猪价格突破了38元每公斤的高位, 这创造了将近十年的峰值记录, 在此之后的时间里, 到了2020年的7月份, 以及12月份这两个节点, 价格两次都非常靠近这一个高点位置。
一直到2021年7月的数据被显示出来, 国家统计局公布的信息表明, 猪肉价格的同比降幅已经达到了43.5%, 这一表现是近十年里面最大的单月跌幅状况猪肉又便宜了，此时菜场里销售的存在骨骼的猪肉价格跌破了19元每斤这一界限。
在2021年7月21日这一天, 华商储备商品管理中心完成了年内的第三次中央储备冻猪肉的收储工作安排, 他们通过挂牌竞价交易的方式处理了2万吨。有机构预计, 当这三次收储动作全部完成后, 猪肉的价格将会慢慢地向着合理水平的方向回归, 而且市场上的供给和需求也将趋于平衡状态。
非洲猪瘟与疫情叠加
2018年, 非洲猪瘟在中国许多地方突然发作, 能让母猪怀孕的那部分猪的数量一下子减少了很多, 生产能力的缺口很快就变大了。到了2019年年底, 猪肉的价格跟去年同时期相比, 大概上升了将近百分之一百四十。
一个由三个人组成的家庭猪肉又便宜了，如果在周末炖一锅排骨, 花费的钱数已经快要达到一百元了, “吃不起肉”这句话在社交平台上变成了经常被提到的话题。
2020年, 新冠疫情继续对物流方面以及消费端造成冲击, 结果导致生猪的供应量变得更加紧张。猪肉属于主要的畜肉里面单价最低、而且覆盖家庭范围最广的一个品种, 所以它价格上的波动, 直接会影响到整个食品价格体系的变动。
猪肉为何牵动全局物价
中国是全球范围内最大的生猪养殖国, 同时也是全球最大的猪肉消费国。在由国家统计局设定的八大类商品之中, 食品这一类的权重是最高的, 其中, 猪肉单项所占的权重大约为百分之二点二。
一旦肉价出现上涨的情形, 蔬菜、粮食以及加工食品便都会跟着一起涨价, 所以, “猪通胀”这件事就成为了大众对物价状况感到直观的时候, 最常感知到的那个信号。
与之相反的是, 当肉类价格出现下降的时候, 办公楼里那些人在吃午饭的过程中所表现出来的肉量增加的现象, 是完全能够被人们直接观察到的情况, 表现为盘子里的肉片数量增多了, 菜品的总体价格保持了稳定状态, 对于在办公室工作的人群来说他们对自己用餐满意程度的主观感受同时也随之出现了提升的趋势发生。
这就是导致家里面负责去买菜的人员总是需要一遍又一遍地进行议论和重复陈述关于肉价波动这一具体情况的深层次原因所在体现方式。
中国肉食消费变迁
在1961年那个年份, 大家中国人每人每年吃的肉类只有3公斤, 这个数量跟当时全世界平均的23公斤比起来, 差别是非常大的, 属于很低的样子。一直等到2017年的时候, 这个数字变到了61公斤, 这样算下来, 每个人每月大概能吃10斤的肉。
根据益普索公司提供的数据来看, 2018年这一年里面, 中国人消费的肉类总的重量大约是8830万吨之多, 这个总数已经超过了美国和欧洲那边加起来消费的量, 而且在这些肉类里面, 猪肉所占的比重达到了66%之高。
从先秦时期的“大牢”, 到明清时期猪肉霸占餐桌的排行榜首位, 一直到现在成了现代家庭的刚性需求, 猪肉在中国饮食的历史长河之中, 它的地位经历了多次反复变更和替代, 尽管在现代的营养学视角下, 它并不一定算是最佳蛋白质来源类型, “餐桌上每顿饭都要有肉吃”这件事, 依然被广大的普通家庭当成衡量生活水准高低的一种最朴实无华的评价标准。
低价背后的养殖压力
根据农业农村部所公布的数据来看, 在2021年这一个月的六月里面, 生猪养殖场户出现亏损状况的比例是达到了百分之六十二的那个程度, 并且这个数字, 相比起五月的时候, 还扩大了五十二个百分点那么多。
另有来自新华社方面的相关报道指出, 由于整个市场预期的不断向下走, 再加上非洲猪瘟所带来的后续影响依然存在, 于是有一部分养殖户已经开始把自家的母猪给宰杀了, 同时也开始缩减自身的养殖规模, 甚至还有的人已经计划好要退出这一行的养殖行业了。
如果大量养殖户退出市场的话, 生猪的供应情况就会急剧收缩, 这可能导致肉类价格再度出现反弹现象。
中央储备制度可以在这种情况之下发挥一种能够保持平衡的作用机制, 当市场价格比较高的时候, 相关部门会投放活体猪只以及冷冻猪肉进入市场, 而当市场价格降低的时候, 则会启动相应的收储措施。在二零一九年猪价发生暴涨期间, 政府方面曾经多次投放储备猪肉用于平抑市场价格波动。
猪肉自由的窗口期
猪肉这个东西, 在很长的一段时间里面, 一直扮演着穷人的节日餐食的这个角色, 是和大家的一日三餐紧密地捆绑在一起的, 到了2021年春节之后, 肉的价格就一直在持续地下行, 这给普通的消费者打开了一个很难得的能够实现猪肉自由的这样的窗口期, 大家在楼下吃午饭的成本嘛, 就变得肉眼可以看得见的要友好那么一档子。
根据相关机构的预测, 在实施完三批次的猪肉收储工作之后, 猪肉市场的价格走势将会逐渐靠拢到合理的价格范围之中, 这意味着当前的低价窗口期并不一定能够持续到很久。
人们在菜市场里看到的、标价低于每十元人民币一斤的猪肉产品, 很有可能仅仅是这个漫长的生猪养殖周期波动过程中的一个短暂性的歇息阶段。大家不妨趁着现在价格比较实惠, 赶紧购买并且多分割回来一些肉片。
你最近去菜市场或者公司楼下吃饭, 有没有感受到肉的价格发生了变化? 欢迎在评论区聊聊你自己的关于猪肉价格变化的记忆, 如果觉得这篇文章有用, 请点赞并分享给你身边的家人以及朋友。
