立冬进补首选此菜，健脾胃护肝又补钾，懂吃更健康

在2026年11月7日的时候, 太阳移动到了黄经225度的位置, 这代表二十四节气里面的立冬正式开始开始了, 从那以后太阳照到地面的时间每天都在变短, 气温也在一直往下掉, 自然界就进入了阳气躲藏起来、各种事物都收藏好能量的阶段, 而且人体的新陈代谢也跟着改变方向, 转为向内收敛守护的状态了。

《月令七十二候集解》这本书里有清清楚楚的记载, 里头说立这个字代表的就是开始建立的意思, 冬这个字代表的是终结了, 因为在这时候万物都到了收藏自己成果的阶段。从先秦那个时代就一直有了, 立冬它是四立里面的一个节气。

在古代人的观念里认为在这个时间点人们应该要把自己的心神收敛起来, 好好地去养护自己的脏腑器官, 不要去过度地消耗自己的精气神, 这样才能够顺应那个闭藏的道理。

来自消化内科的医生说, 脾胃在人体对食物的吸收和消化方面, 属于是核心器官这样的存在, 运化功能处于正常的状态, 这是进行进补行为的一个前提条件。

一旦脾胃的功能力量比较弱小, 那么不管摄入多少那种珍贵的山珍海味食材、高蛋白食物, 身体本身也无法将这些东西有效地进行转化和吸收, 结果反而是会加重胃肠系统所承担的负担情况。

所以呢, 在初冬这个时节想要进补的话, 就一定要搞清楚那个分寸在哪里, 这个道理就是适合去清补, 忌讳那种壅补的方法, 要优先去选择那些性质比较平和的食材, 还要选那些质地比较柔和的食材, 这样才可以做到润物无声的那种感觉来调和我们的内里, 让脾胃能够在这样一个温和的节奏里面把运化能力给它恢复过来, 好为后续的那些调养去打一个比较好的底子。

茼蒿是属于菊科的一种多年生草本植物, 每一百克的份量里面差不多含有三百二十毫克的钾元素。在很多常见的绿叶类蔬菜当中。钾元素含量的排名是靠前一些的。在冬天多吃一点那种高钾的食物。能够帮得上忙维持细胞外面那个液体的渗透压保持平衡状态。还能够改善因为天气太冷而造成的体力变差和精神上感觉疲惫的情况。

从营养学的那些资料方面来看的话, 茼蒿这个东西是含有了多种多糖的, 也含有挥发油的, 同时还含有膳食纤维的, 所以, 对于脾胃那边来说是有一种比较温和的健运方面的功效的, 还有它那个植物油脂成分的话, 对肝脏的代谢也是有了辅助性的养护的作用的, 因此, 是适合在秋冬这个季节里面去频繁地吃这东西的。

茼蒿因为在古代是被专供给宫廷里的人种植的, 所以才得到了"皇帝菜"这个名字, 现在它是北方餐桌上最经常会出现的应季的绿色的叶子菜。

它吃起来的味道是清淡平和的, 自己身上带着一种清新的香气蒿的气味, 性质既不是寒凉的也不是燥热的, 正好符合在初冬的时候应该要采取清补的饮食办法，忌讳那种容易让身体堵住的进补方式。

天一冷下来了, 咱家里的饭菜里头, 那油腻的、味道厚重的东西, 比例一下子就变得明显增多了, 而茼蒿这个有着清润还能解腻这么一个特性的蔬菜，因此就自然成了跟荤菜搭配起来的时候, 大家最常选择的一个目标了, 民间那边有句老话怎么说, 就是说立冬这一天要是不吃吃苦味的蔬菜是不行的, 那么在这样一个季节里, 最适合放到桌子上的那个代表性的蔬菜种类, 就是茼蒿没跑了。

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做这道菜, 咱们得先准备好主要的材料, 具体来说是长杆茼蒿350克, 再加上大蒜20克以及干辣椒1个, 然后再辅以一些食盐、鸡精和猪油来调味提香。

在处理大蒜的时候, 我们需要把蒜末切成绿豆那么大的颗粒, 之后还要用过水冲洗一遍这个步骤, 目的就是为了去除掉多余的那部分淀粉, 这样一来呢, 就可以防止在油炸的过程当中出现发苦的情况, 从而避免会影响到茼蒿本身所独具的那种清香味。

整个烹饪过程都要用大火进行快速翻炒, 先把猪油烧到七成热度这样的程度，接着把蒜末和辣椒丝放进去, 爆出香味大约需要七秒的时间, 看到颜色变成微微发黄就可以了, 然后再去炒茼蒿的茎部大概半分钟的时间, 等到它断生了就把叶子放进来, 加入盐和鸡精进行翻炒, 直到叶片变得萎蔫就可以出锅了这道菜必须要在十五分钟之内吃掉才行, 如果说放置得太久的话, 细胞就会破裂并且释放出大量的水分, 这样口感就没办法再继续维持那种嫩滑的状态了。

在初冬这个时候, 饮食的重点应当放在“藏”这个方面, 而不是一味地进行猛烈的进补。随着一年四季的不断变化, 自然天地给予了人们一种调养的规律, 大家根据节气来选择当季的食物, 这比胡乱地增加那种很贵的补品来说, 更加符合实际情况, 也更加适合一般家庭做饭的具体条件。

明天是立冬这一天, 大家吃一盘蒜蓉辣茼蒿, 这道菜颜色翠绿, 并且不会出水, 这不仅是在按照时令去吃新鲜蔬菜, 同时也是在对脾胃进行温和的养护工作, 顺着时间节点去吃正确的家常菜肴, 不用非得去追求那些珍贵稀有的高档食物, 这就是在这个冬天最为朴素的保重身体的方式。

你那个地方的明天, 在立冬这个节气过去之后, 温度会下降成为几个数? 你家里的冬季, 最不能缺少的时令蔬菜是哪一个菜品? 欢迎你在评论的区域写下来进行分享。如果你觉得这些内容有用, 请不要忘记点击赞的按钮。同时要转发给周围存在的亲属和朋友们了解知晓。