在最近的日子里, 一种用红薯来代替一部分面粉的做法, 专门用来制作肉夹馍, 并且是批量准备食物的方法, 在家庭的厨房圈子中引发了广泛的讨论，这种方法的核心要点在于, 可以在周末的时候一次性把接下来五个工作日所需要的早餐都做出来, 而且因为粗粮所占的比例提高了, 所以总的油分和盐分的摄入情况就有了比较明显的降低的表现。
一周备餐的由来与季节适配
有一些上班族, 还有一些家长, 他们是这样反映的, 就是秋季的早间时间是很紧凑的, 在外面购买的主食里边钠盐的含量是偏高的, 自己动手制作吧, 又是浪费工时。
红薯肉夹馍的做法是这样的, 就是在周末的时候集中来卤肉以及烙饼, 到了工作日的早晨, 就直接进行加热, 这样的话, 就省掉了早晨里面最耗费时间的两个步骤。
红薯当季成本与成品特点
现在的季节正是红薯上市的时候, 250克新鲜的红薯成本大概只要1．5元。把蒸熟的红薯打成浆液, 然后加进面团里。做出来的成品颜色是金的, 口感夹在面包和包子之间。这个方法适合秋天到冬天的时候用, 孩子们的接受度普遍都比较高。一次可以做十张饼, 分装好放进冷冻柜保存五天。
卤肉选材与去腥要点
你要从卤肉里面拿出800克的五花肉或者是三分肥七分瘦的腿肉来, 把这些肉切成大块之后放到清水里去浸泡20分钟, 在秋季柑橘已经上市的时候, 你可以顺手放几片鲜橘皮进去去腥并且增加香味, 再把香叶、桂皮、八角、花椒、白芷还有干辣椒搭配在一起使用, 这样的家庭成本大概在5元到8元之间。
糖色慢炖与鸡蛋入味
在炒锅里放入少量的油, 然后加入两块冰糖, 用小火慢慢炒到变成香油色的状态, 接着把焯过水的肉块倒进去翻动上色, 再加入干料继续炒一分钟的时间, 随后添入一勺老抽两勺生抽和刚好能持平没过食材的开水将其烧开, 转至砂锅并用最小火炖煮五十分钟的时间, 在第五十分钟的时候放入提前煮熟的去壳鸡蛋并加入适量的盐, 再盖上盖子焖十分钟左右, 这次卤制的量可以分成五六份然后放到冷冻室里保存。
红薯面团成型与无油烙制
我们取250克去掉了外皮的红薯来蒸, 要蒸到用筷子轻轻一拨就能碎的程度, 然后加入250克的清水把它打成浆, 再加入4克的酵母来揉搓, 直到面团的表面变得光滑为止, 让面团发酵, 只要看到体积有了明显的增大, 就不需要非得等到变成两倍大才可以了, 接着把面团里的空气排掉, 分成一个个小团子, 把它们擀成像牛舌头一样的形状, 再对折并卷起来, 之后再次把它们擀成圆饼的样子, 静静地放置五分钟, 最后拿出一个电饼铛, 不需要刷子刷油就用大火来烙制, 一直烙到两面都呈现出金、并且饼的表面鼓起来就可以了。
组装食用与一周营养账
把50克到60克的卤肉夹进每饼里, 同时配着卤蛋、红洋葱、香菜还有少量的辣椒吃, 这样整体摄入的盐分是比出去买的东西要远远低少的。放到微波炉里加热90秒就可以直接吃了。
如果是按照一个人每周吃5顿饭这样的情况来进行计算的, 那么成人每天摄入的粗粮的量大约就是50克左右, 这个数值已经接近了膳食指南里面所建议的下限, 和单纯只吃白面做的主食相比的话会更加显得营养均衡一些。
在秋日清晨你家的早餐制作环节中, 到底是物资准备麻烦, 还是火候掌控费劲, 抑或是台面清理繁琐最为让人纠结停顿? 敬请在评论互动区域发表你的高效节时妙招, 倘若此法确实可行, 劳烦给予点赞并传播分享。
